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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 00:15

Gifs-USA-03.gifGifs-USA-03.gif


Eggnog

Christmas eggnog


Le lait de poule (en anglais : eggnog) est une boisson à base de lait, de crème, de sucre et de jaune d'œuf parfumée à la noix de muscade ou à la cannelle que l’on servait traditionnellement le soir de Noël, mais qui est aussi dégustée pendant l’hiver.

La version traditionnelle du lait de poule inclut une eau-de-vie comme du rhum, un brandy ou du whisky.

http://www.animated-gifs.eu/christmas-merry/0009.gif


Il peut être servi dans un bol à punch, mais il peut aussi être préparé avec l’aide d’un shaker, et figure dans tous les recueils de recettes de cocktails.

En Amérique du Nord et au Luxembourg, la version non-alcoolisée est souvent disponible dans les magasins et les cafés pendant la période des fêtes de fin d’année, et tout au long de l'année en Australie.

Une version alcoolisée nommée Eierlikör ou liqueur aux œufs, comportant aussi du miel est très populaire en Allemagne et aux Pays-Bas.



Cette boisson reconstituante (lait chaud, oeuf, sucre) était servie aux enfants en France en hiver dans les années 1930.

Elle remonte en Europe au moins au Moyen-Âge (saint Louis au XIIIe siècle), en tant que nom générique pour un type de boisson chaude contenant de l’œuf cru (jaune ou entier, d’où son nom), du sucre et un liquide chaud (de l’eau de fleur d’oranger, plus tard du lait) avec un doigt d'alcool en option, et utilisée comme reconstituant pour les malades et les accouchées.

http://blog.nj.com/entertainment_impact_dining/2007/12/medium_eggnog.jpg



LAIT DE POULE À LA CANNELLE


Lait sucré parfumé à la cannelle et mélangé à du jaune d'oeuf. Avec du rhum pour ceux qui aiment.

Préparation : 7 min - Cuisson : 7 min

Ingrédients pour 1 personne :
• 1 verre de lait
• 25 g de sucre en poudre
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de cannelle
• 1 cuillère à soupe de rhum

 

Faites chauffer le lait avec la cannelle.
Battez le jaune d'oeuf avec le sucre pendant 5 minutes.
Ajoutez le lait chaud au mélange jaune d'oeuf-sucre en battant au fouet sans arrêt.
Ajoutez le rhum et buvez chaud.

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 13:00

 

HP-SAUCE.jpg

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 01:45

 

Gordon-Ramsay.jpg

 

 

Gordon Ramsay chef cuisinier,

le plus riche du monde !

 

 

 

 

 

A partir d’estimations des revenus annuels des plus célèbres chefs, le magazine américain Forbes a donné son top 10 des cuisiniers les plus fortunés.

 

 

Jamie Oliver est cependant absent de ce classement, alors que le Sunday Times le désignait en avril dernier comme le chef le plus riche du monde, avec une fortune estimée à 249 millions de dollars.

 

 

Voici le top 10 de Forbes:

 

 

1: Gordon Ramsay, 38 millions de dollars

 

 

2: Rachael Ray, 25 millions de dollars

 

 

3: Wolfgang Puck, 20 millions de dollars

 

 

4: Paula Deen, 17 millions de dollars

 

 

5: Mario Batali, 13 millions de dollars

 

 

6: Alain Ducasse, 12 millions de dollars

 

 

7: Todd English, 11 millions de dollars

 

 

8: Nobu Matsuhisa, 10 millions de dollars

 

 

9: Bobby Flay, 9 millions de dollars

 

 

10: Guy Fieri, 8 millions de dollars

 

 

Gordon-Ramsay-copie-1.jpg

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 02:15

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Eggnog





Christmas-eggnog.jpg

Le lait de poule (en anglais : eggnog) est une boisson à base de lait, de crème, de sucre et de jaune d'œuf parfumée à la noix de muscade ou à la cannelle que l’on servait traditionnellement le soir de Noël, mais qui est aussi dégustée pendant l’hiver.

La version traditionnelle du lait de poule inclut une eau-de-vie comme du rhum, un brandy ou du whisky.
 

http://www.animated-gifs.eu/christmas-merry/0009.gif




Il peut être servi dans un bol à punch, mais il peut aussi être préparé avec l’aide d’un shaker, et figure dans tous les recueils de recettes de cocktails.

En Amérique du Nord et au Luxembourg, la version non-alcoolisée est souvent disponible dans les magasins et les cafés pendant la période des fêtes de fin d’année, et tout au long de l'année en Australie.

Une version alcoolisée nommée Eierlikör ou liqueur aux œufs, comportant aussi du miel est très populaire en Allemagne et aux Pays-Bas.



Cette boisson reconstituante (lait chaud, oeuf, sucre) était servie aux enfants en France en hiver dans les années 1930.

Elle remonte en Europe au moins au Moyen-Âge (saint Louis au XIIIe siècle), en tant que nom générique pour un type de boisson chaude contenant de l’œuf cru (jaune ou entier, d’où son nom), du sucre et un liquide chaud (de l’eau de fleur d’oranger, plus tard du lait) avec un doigt d'alcool en option, et utilisée comme reconstituant pour les malades et les accouchées.





http://blog.nj.com/entertainment_impact_dining/2007/12/medium_eggnog.jpg



LAIT DE POULE À LA CANNELLE


Lait sucré parfumé à la cannelle et mélangé à du jaune d'oeuf. Avec du rhum pour ceux qui aiment.


Préparation : 7 min - Cuisson : 7 min


Ingrédients pour 1 personne :
• 1 verre de lait
• 25 g de sucre en poudre
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de cannelle
• 1 cuillère à soupe de rhum

 

Faites chauffer le lait avec la cannelle.
Battez le jaune d'oeuf avec le sucre pendant 5 minutes.
Ajoutez le lait chaud au mélange jaune d'oeuf-sucre en battant au fouet sans arrêt.

Ajoutez le rhum et buvez chaud.

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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 17:00

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Halloween food

 

 

 

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( Halloween Soup )

 

 

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( Halloween 2010 )

 

 

IMGP8681.JPG ( Halloween finger foods )

 

 

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( Halloween finger foods )

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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 18:10

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Culture Pub / Version English

 

 

walkers-400px.jpg

 

 

Tu veux adopter la British attitude, alors balade toi à n'importe quelle heure du jour et de la nuit avec un paquet de chips de la célèbre marque anglaise " Walkers " ...

 

 

 

Gary Lineker a tourné dans beaucoup de spots publicitaires pour Walkers, une compagnie de chips britannique.

 

Gary Lineker est un ancien footballeur anglais, qui évoluait au poste d'avant centre en équipe d'Angleterre.

 

 

Match-of-the-day.jpg

 

De nos jours Lineker est animateur de football, le pilier de l'émission de football Match of the Day sur BBC.

 

 

walkers_saltvinegar.png( Salt & Vinegar )

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28 octobre 2010 4 28 /10 /octobre /2010 17:45

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English food

 
Commençons tout d'abord par la célébre sauce


 " Lea & Perrins -  Worcestershire sauce "


La sauce Lea&Perrins est l’originale Worcestershire sauce


Elle est produite dans l’usine de Worcester en Angleterre et suit toujours la même recette (et secrète!) depuis son lancement en 1835.

La sauce LEA & PERRINS est aujourd’hui exportée dans plus de 70 pays dans le monde.


 




Il faut au moins 1 année pour fabriquer la sauce Lea&Perrins car les oignons et les anchois sont marinés pendant 1 an dans le vinaigre de malt.


La marque apparrtient à présent au géant de l'agroalimentaire " H.J Heinz "; la H. J. Heinz Company, généralement nommée Heinz, est une entreprise agroalimentaire américaine, fondée en 1869 par Henry John Heinz à Pittsburgh, en Pennsylvanie.

Cette société produit du ketchup, des conserves de légumineuses, des condiments, des conserves de poisson, des plats préparés, etc. Heinz emploie 41 000 personnes dans le monde et a un chiffre d'affaires de plus de 8 milliards de dollars.
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28 octobre 2010 4 28 /10 /octobre /2010 17:25

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English Food



Le second produit emblématique anglais.


La véritable "Brown sauce". Préparée à partir de tomates séchées, d'oignons et d'épices, la Brown sauce HP est exportée dans plus de 70 pays.


Il s'agit du second produit le plus consommé en Angleterre.




Composition

Vinaigre de malt, tomates, mélasse, vinaigre d'alcool, glucose, sirop de fructose, dates, sucre, sel, amidon modifié de maïs, farine de seigle, extrait de tamarin, épices, extraits d'oignon.



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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 19:48

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La vie après le show T.V


 

 

heading1.jpg

( Article issue du blog " Manga Tower " )

 

 

En continuant mes recherches sur la vie des restaurants, après leurs passages dans  la célèbre émission de T.V " Cauchemar en cuisine ", je découvre le blog d'un internaute anglais ayant entrepris la même démarche.

 

Une démarche forte intéressante et riche en information, je livre ses découvertes en une sorte de collé /copié aspetisé, lol ...

 

 

kitchennightmares

 

 

Le Bonaparte

 

 

bonaclosed.jpg

 

 

" Le Bonaparte " restaurant dirigé par Sue Ray, fut le premier établissement britannique à essuyer les plâtres de la production.

 

" Le Bonaparte"  est l'épisode 1 de la saison 1 de " Cauchemar en cuisine", et cet établissement est aujourd'hui fermé.

 

 

timgray_gordonramsay.png

 

Bon, dans les grandes lignes de ce désastre annoncé, un chef de 21 ans ne sachant point faire une omelette et une propriètaire n'ayant aucune compétence et connaissance de la gestion d'un établissement de restauration ...

 

 

channel4_logo.jpg

 

 

- Avril 2004, le " London Evening Standard " accuse, dans ses colonnes,  Gordon Ramsay et la production de l'émission d'avoir truqué leur émission de télévision et d'avoir sciemment placé en cuisine ce chef incompétent .

 

- Avril 2004, à la suite du show la restauratrice annonce qu'elle est sous dépresseur.

 

- Juillet 2004, Sue Ray annonce qu'elle souhaite poursuivre en justice Gordon Ramsay et les producteurs de l'émission  à hauteur de 400 000 livres sterling, soit à hauteur de sa dette.

 

Tout en indiquant la façon honteuse et tronquée dont fut présenté et dépeint son établissement dans l'émission T.V.

 

- Septembre 2004, pour les besoins de l'émission TV, Gordon Ramsey revient au " Bonaparte " comme il le fait dans chaque épisode pour découvir les progrès de l'établissement suite à ses conseils.

 

Sue Ray annonce qu'elle a licencié son chef de 21 ans, et fermé son restaurant, elle ne travaille plus qu'avec son bar et dit avoir évité la faillite de peu ...

 

- Février 2005,  " The Guardian " indique que " Le Bonaparte " a été placé en vente par Sue Ray au prix de 450 000 Livres Sterling.

 

- Mars 2005, " l'étoile quotidienne " signale que Sue Ray, l'ex-propriétaire du Restaurant " Le Bonaparte  " est maintenant sans foyer et sans emploi.

 

Sue Ray a fait faillite à hauteur de  £400,000. De plus Sue Ray fut apprenhendée pour conduite en état d'ivresse, lors sa comparution en justice, elle a déclaré que son  passage T.V dans  " Cauchemars en cuisine  "  l'avait menés à sa chute financière et personnelle. Elle a plaidé coupable et fut condamnée à 12 mois de suspension de permis de conduire.

 

- Juillet 2005, le chef de 21 ans, Tim annonce qu'il vient d'être licencié pour la troisième fois de puis la diffusion de l'émission " Cauchemar en cuisne ".

 

- Juin 2006, Gordon Ramsey gagne son procès pour diffamation contre le " London Evening Standard ", le journal est condamné à verser à Gordon Ramsey la somme de 75 000 Livres Sterling.

 

- Août 2007, le chef Tim est arrêté pour conduite en état d'ivresse, au cours de son audition devant les forces de police, il déclare plusieurs fois que l'émission de Gordon Ramsey " Cauchemar en cuisine " a détruit sa vie.

 

 

header-photo.gif

( Manga Tower, ma source pour cet article)


 

 " Le Bonaparte " a apparement et racheté et aurait changé de nom aux dernières nouvelles.

 

 

Article précédant concernant " Cauchemar en cuisne ".

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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 21:10

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Le " Ruby Tates "


 

ruby_tates_1.jpg

 


Dans cet épisode, Gordon Ramsay fait la connaissance d'Allan Love, sympathique patron d'un bar à huîtres branché de Brighton.

 

Le «Ruby Tates» séduit une large clientèle.

 

Gordon tente de se faire une idée un peu plus précise de la qualité de la cuisine.


 

loves.jpg

 

Il va de surprise en surprise.

 

Huîtres éventées, plats sans saveur, addition salée, Allan Love n'a plus le temps de se consacrer sereinement à sa cuisine.

 

Il finit par confier qu'il croule sous les dettes.

 

Et son équipe se montre peu motivée.

 

Gordon tente alors de leur faire prendre conscience de ce qu'il est possible d'améliorer, étant donnés les tarifs pratiqués.

 

 

ramsey.jpg

 

Petits conseils et transmissions de méthodes qualitatives permettent au «Ruby Tates» de redresser la barre.

 

( Source : Télé Loisir)

 

 

( Extrait de l'épisode)

 

 


Voilà pour la présentation de cet épisode qui se déroule dans la ville de Brighton, une des villes les plus festives et fréquentées du Sussex.

 

 

Gordon Ramsay offre un relooking à ce petit restaurant en perdition, en le transformant en restaurant de poissons " Love's fish restaurant ", un haut lieu du "Fish & Chips ".

 

 

Love-s-restaurant.jpg

 

 

Conslusion

 

Donc après quelques recherches sur le net et comme vous pouvez le remarquer sur la photo çi-dessus le " Love's fish restaurant " est fermé et à vendre ...

 

L'émission fut tournée en 2007 au sein de cet établissement, mais en novembre 2008, le propiétaire Allan Love informait la presse que son chiffre d'affaires avait baissé de 50%.

 

 

allan-love.jpg

Allan Love

 

 

Puis fin décembre 2008, une affiche est apparue sur la devanture du restaurant dans laquelle Mister Love indiquait la fermeture définitive de son établissement.

 

( Source : caterersearch.com )

 

 

gordon-ramsay-cleaver-lg.jpg

 

 

Attention, ne vous méprenez pas sur mes attentions avec ce genre d'article, je ne cherche pas à dénigrer le travail de Gordon Ramsey, où cette émission télévisée que j'apprécie beaucoup ( d'ailleurs l'une des rares que je regarde).

 

Il faut quand même se rendre compte des bras cassés à qui il essaye de filer un coup de main à travers son show, et voir l'état lamentale et la piètre qualité dans laquelle il trouve ses restaurants ... restaurants qu'il essaye de redresser suivant sa propre recette du succès.

 

 

Love-s-restaurant-Closed.jpg

 

Pour exemple, avant la venue du chef étoilée écossais, il arrivait au  " Ruby Tates " de faire une recette journalière de 5 Euros ...

 

 

kitchennightmares

 

 

Donc cette série d'article, juste pour voir et constater ceux que sont devenus ses restaurants une fois que les feux des projecteurs se sont éteint.

 

Et à première vue, on peut constater que pratiquement 50% des établissements ayant participé à ce show sont aujourd'hui fermés.

 

Verre à moitié plein où à moitié vide, à chacun de se faire son opinion.

 

Article précédent concernant : " Cauchemar en cuisine ".

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