Fish and Chips

Cuisine

08.11.2009 …

Par Anne de Bretagne

Comment cuisiner un" Fish and Chips "

(Source)

1°/ Faites chauffer l'huile de friture à plus de 160 degrés, mais ne dépassez pas les 190°. Dans un saladier versez la farine, la levure et l'eau progressivement tout en battant à l'aide d'un fouet. La pâte doit être assez liquide.

2 °/ Passez les filets de poisson dans la farine des deux côtés.

3°/ Plongez le poisson dans la pâte, veillez à ce qu'il soit bien recouvert de pâte.

4°/ Plongez ensuite le filet dans l'huile chaude,retournez-le une première fois dès que la pâte a prise, puis laissez cuire jusqu'à ce que le poisson soit bien doré des deux côtés.

5°/ Sortez et égouttez le poisson. Servez avec des frites.